ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS

DESCRIPCION DEL PROYECTO

Proyecto basado en la produccion y comercializaciòn de productos lácteos y vegetales netamente naturales elaborados con materias primas típicas de la región, de excelente calidad, con mínima utilización de insumos químicos para satisfacer la demanda del mercado y como alternativa de aprovechamiento de recursos que ofrece la región.

Entre las innovaciones desarrolladas en el trancurso del proyecto tenemos:

1. Extracción y aplicación de pulpas de frutas de la región en los diversos productos lácteos, con el fin de sustituir los saborizantes y colorantes artificiales.

2. Aprovechamiento de los subproductos lácteos para la elaboración de productos fermentados y bebidas energéticas (suero lácteo).

3. Elaboración y formulación de productos lácteos bajos en calorías.

4. Aplicación de nuevas técnicas de limpieza y desinfección para garantizar la inocuidad de los productos.

5. Aplicación de cultivos lácticos Probióticos en productos fermentados que mejoren el metabolismo del cuerpo humano.

6. Sustitución de la sacarosa por azucares bajos en calorías para la obtención de productos light.

7. Extracción de concentrado de corozo para la coloración de productos fermentados y leches saborizada.

8. Elaboración de quesos rellenos (pulpas de frutas, bocadillo, arequipe, mortadela, entre otros).

9. Elaboración de arequipe con pulpas de frutas (papaya, auyama).

10. Extracción de pulpas y elaboración de néctares, frutas en almíbar, cocteles, ensaladas, compotas, vinos, bocadillo y mermeladas con frutas típicas de la región.